Formule rapide le midi seulement:
un plat, un dessert du jour, un verre de vin, un café 18 €
Déjeuner Affaire
Suggéré de Vive voix par le Maître d'Hôtel
une entrée et un plat,
fromage ou dessert du jour 21 €
ou
une entrée et un plat,
fromage et dessert du jour 26 €
Uniquement le midi du mardi au vendredi sauf jours fériés
Menu du Marché 31 €
Une ballottine de canard au foie gras,
un bouquet de salades à l'huile de noisettes,une vinaigrette aux herbes fraîches
ou
Une suggestion du jour, selon le marché
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Un confit de joue de bœuf en chartreuse de pommes de terre,
un jus de viande et ail en chemise
ou
De l'agneau Français confit, un pressé de pommes de terre à l'neth et jus de citron,
un jus de viande aux mousserons
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Un fromage blanc à la crème ou une assiette de fromages cuisinés
Le dessert de saison
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Menu de l'Alouette (2 plats) 38 €
Une Tranche de Foie Gras frais de Canard,
Mélange de Salades maraîchères à l'huile de noisette
ou
Une suggestion du jour selon le marché
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Du Saumon et de la Rascasse aux deux pommes
Cuits en couches, jus de viande réduit aux graines de moutarde
ou
Une pièce de Boeuf (+3 €)
ou
Un Tournedos de Canard "façon Rossini"
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Notre sélection de fromages
La carte de nos desserts
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Menu dégustation (3plats) 51 €
Les deux tranches de foie gras frais de canard,
l'une cuite au "coteaux du layon" l'autre à la lie de vin
ou
Un caviar d'aubergines et homard breton et sa salade de saison
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Une suggestion du jour selon la criée
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Un suprême de caille cuit en croûte, farci au foie gras,
jus de viande aux betteraves et crème de cassis
ou
Une suggestion selon le marché
ou
Le gibier selon arrivage
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Notre sélection de fromages
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La carte de nos desserts
LA CARTE
Une Terrine de Ris de Veau et Foie Gras frais de Canard,
une sauce aux graines de moutarde
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Une Ballottine de Canard au Foie Gras,
un bouquet de salades à l'huile de noisette, vinaigrette aux herbes fraîches
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Les deux tranches de foie gras de Canard,
l’une cuite au Coteaux du Layon, l’autre à la lie de vin
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Un caviar d’aubergines et homard Breton, un mélange de salades à l’huile de noisette
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Une suggestion selon le marché
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Une Marmite de coquillages et crustacés aux petits légumes,
un jus de Homard légèrement crémé
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Du Saumon, de la Rascasse, cuits en couches, deux pommes,
un jus de viande réduit aux graines de moutarde
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Une Suggestion du jour selon la criée
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Un gâteau de foies de volaille ,
une sauce aux poivrons rouges légèrement crémée
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Un Confit de Joue de Bœuf en chartreuse de pommes de terre,
un jus de viande réduit et ail en chemise
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Un suprême de Caille cuit en croûte, farci au foie gras,
un jus de viande réduit aux betteraves et à la crème de Cassis
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Une Charlotte de Lapin aux pommes de terre confites,
Un jus réduit aux poires
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Une suggestion du jour selon arrivages
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Le pigeonneau des terres froides cuit en croûte,farci au foie gras, un jus de viande réduit aux trompettes de mort
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